CLEVER PRINCE: Fish n' chips

有人說，英國人能把食材殺死兩次，一次是殺死它的生命，另一次是殺死它的味道。

即使我很喜歡收看的兩個名廚節目，Jamie Oliver and Gordon Rasmay，我也很少看他們真的做英國料理。

因為英國料理的傳統做法，坦白說，好像稱不上料理，就是把東西煮熟而已。

所以在前往英國以前，我已經做好了十足的心理準備。

說到英國料理，最具代表性的就是Fish n' chips，中文稱為炸魚薯條，可以說是完全沒有技巧的一道料理，但從傳統餐館、路上的快餐店、甚至在路邊攤販都可以吃到。

為了建立Fish n' chips的第一印象，我決定先去餐館，而且還是在劍橋已經經營超過三百年老酒吧The Eagle Pub。感謝同行的英國留學生冠宇，和我一起share餐點。

我點的是招牌的英國傳統料理Homemade steak & Ale pie，我以為會有塊牛排，結果就只是一塊派皮底蓋著一碗燉牛肉。

回家查了一下，確實就是這樣的做法，至於味道，我完全沒有印象，就是不錯而已。

接著傳說中的Fish n' chips出現了！這家餐館用的是比較常見的作法，是用鱈魚下去炸。但說真的，一個男生也不見得吃得完這份料理，除了魚排非常大、薯條非常多以外，吃到最後會有點膩......。

過了一個多禮拜，獨自坐火車來到了愛丁堡。第一件事就是去愛丁堡最古老的一家酒吧，White Hart inn，品嚐蘇格蘭的傳統料理Haggis，聽說全蘇格蘭最好吃的Haggis，就是在這家老酒吧，它開了五百年！很佩服這個家族完全不會對開餐廳倦怠。

Haggis就是把羊內臟、燕麥、洋蔥、羊脂、鹽、辛香料裝到羊的胃袋再煮熟，以前會直接連胃袋一起盛盤上桌，現在會擺的比較漂亮，所以照片裡左方的那部分就是Haggis，另外兩部分是馬鈴薯和蕃薯泥，至於醬料是味道很濃厚的肉汁。

吃起來的味道有一點辛辣，口感則是以燕麥的顆粒感為主。其實對亞洲人來說，這樣的料理應該還能接受，對於歐洲其他國家的人來說，應該是覺得很驚嚇吧。

中午其實吃很飽，到了晚上，本來想說在超市簡單買個熟食就好，但經過了一家快餐店，於是決定再給Fish n' chips一次機會。

這家用的是舫魚，為什麼我吃得出來呢，純粹是因為它在我認識的十種魚類食材的其中一種而已。

這次我很聰明，在超市買了生菜沙拉來解膩。魚排是吃完了，但我完全吃不完薯條，薯條炸太老了！！！

真想拿薯條回去給老闆叫他吃，It's too tough!!

到了要離開愛丁堡的最後一晚，又經過了一家快餐店，這家是專賣Fish n' chips。看起來窗明几淨，生意也滿好的，於是我又嘗試了一次。

這家的醬料是使用vinegar，就是所謂的醋，但我想跟台灣的黑醋又不一樣，應該是屬於麥芽醋。

說實在，賣相真的普通，看到薯條就覺得好像很膩，但吃下第一口，各！位！觀！眾！這個就是Fish n' chips的最佳解，加醋就對了！非常的解膩，味道也非常搭配。

聽說流傳到美國、紐西蘭、澳洲的吃法又有點不一樣，有機會再試試看。以上就是我對英國料理的心得，特別是針對Fish n' chips的實驗與分析。

最後告訴大家一個秘訣，到英國想要找美食，吃異國料理就對了，印度菜、港式飲茶、越南菜、美墨料理，因為倫敦外來移民很多，所以這些菜都很道地又美味。